小龙虾虾尾炒年糕

作者： Ada张叶子

夏季跟小龙虾更配，这又是一种新的配料和烧法，这种烧法不用专门买龙虾料，简单省事省钱。

用料

• 龙虾 2.3斤（未去龙虾头和虾线的重量）
• 青椒 3只
• 徐氏 聚源號 年糕 4条
• 乌鸡蛋 2只
• 番茄 1只
• 田趣 现磨白胡椒粉 若干
• 绍丰和 三年陈酿 豆瓣酱 若干
• 白糖 若干
• 冰糖 若干
• 王守义 十三香 若干

小龙虾虾尾炒年糕的做法步骤

步骤 1

小龙虾去头和去虾线，洗净，略晾干，放些现磨的白胡椒粉腌制一下。

步骤 2

起锅烧油，油热下鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 3

把洗净切好的青椒放在锅里煸炒几下，捞出备用。

步骤 4

下豆瓣酱煸炒至出红油。

步骤 5

下小龙虾煸炒，再把煸炒过青椒，一起煸炒几下。

步骤 6

往锅里放水、白糖、冰糖和十三香粉搅拌均匀，煮至水烧开。

步骤 7

把切好的年糕、番茄和煎好的荷包蛋，一起放入锅中。

步骤 8

煮至收汁（大概10分钟左右），关火，装盘。

小龙虾虾尾炒年糕的小贴士

1.没有番茄，可以加醋（解腻）。 2.白胡椒粉不可以少，一是去腥（没用料酒）；二是可以解些虾毒；三是可以助消化（虾是蛋白质，容易难消化）。 3.我买的青椒是辣的，所以就没放辣，喜欢辣的可以根据自己的喜好添加。 4.白糖是提鲜的，不需要放多。 5.冰糖是增亮的，放的也是小小量。 6.也可以放点蒜蓉，味道会更好（注意口中味道）。 7.荷包蛋也可以不放，不过荷包蛋沾满小龙虾的汤汁，味道好极了。 8.年糕放的量，最好是一次能吃完的，隔夜根本没法吃。 9.小龙虾汁还可以拌面吃。 10.青椒下菜，可以多放点（注意青椒的辣度）。

菜谱创建时间：2021-06-04 12:43:34