台式卤肉饭·记录帖

作者： 咸鱼一条biu

写在前言： 第一次做 纯属记录起来怕自己忘记 也想掌握这道菜 做给家人吃❤️ 之前很喜欢点罗莎台北豆浆家的卤肉饭 今天买了新鲜的五花肉 正好家里有洋葱 在网上借鉴了很多大神的谱子 在此谢过🙏 接下来 干活吧～

用料

• 五花肉 200克
• 洋葱 1/4个
• 干香菇 5个
• 鸡蛋 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 切片
• 葱 1根切段
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 3勺
• 盐 酌情
• 冰糖 4小颗

台式卤肉饭·记录帖的做法步骤

步骤 1

主料准备好： 五花肉带皮 切小切成五花肉丁子 干香菇提前泡发 后切丁 洋葱切成丁 白水煮鸡蛋煮熟-过冷水-剥壳备用

步骤 2

配料卤料准备好 可以自己配 也可以用卤料包方便省事

步骤 3

炸洋葱 中小火六成热然后搅动 不要炸过头了 会苦

步骤 4

我的洋葱还差点火候 下次努力

步骤 5

猪肉下锅焯水 捞去浮沫 盛吃滴干水备用

步骤 6

最关键的： 没拍图 1⃣️用炸洋葱的油搞一点开始煸炒猪肉 （使猪肉出油） 2⃣️放入香菇丁 3⃣️放入洋葱 4⃣️放入配料和生抽4勺 老抽2勺 料酒2-3勺 冰糖等。 5⃣️加入烧开的开水 剥壳鸡蛋放进去

步骤 7

直接中火煮40分钟 也可以转小锅煮 我是为了更好的浸到鸡蛋所以转小锅 看着点时间 中途酌情该加水加点水 味道淡了自己加盐

步骤 8

熬到最后收汁快结束🔚上个视频

步骤 9

米饭码好～ 开饭啦！

菜谱创建时间：2021-06-03 18:23:38