用APP打开

椰蓉花环面包

1977人浏览 228人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
上次做的椰蓉吐司巨好吃,妹妹一直吵着还要吃,于是换个花样做成了这种花环面包。这个椰蓉馅做出来的面包真的是非常香浓,让人回味。 有几个注意点: 1、椰蓉馅用的黄油必须要完全软化后再操作,椰蓉馅的其它液体材料必须是常温的,以免混合时造成油水分离。 2、这个椰蓉馅比较湿润,做好后要在冰箱冷藏30-60分钟,后面才比较好操作。 3、夏天做面包,面团材料的所有液体要用冰的,避免面温过高。 4、方子的含水量略高,新手要预留20克的水量。

用料

椰蓉花环面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料(注意不要让糖与酵母直接接触);

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机低速搅匀,转高速打发至厚膜阶段, 加入软化后的黄油、盐;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至能拉出坚韧的薄膜, 大概是9成面筋的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团滚圆,温度28℃,湿度75%,进行基础发酵。(约50分钟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵的空档来制作椰蓉馅: 软化的黄油加入糖粉混合搅拌均匀,分两次加入蛋黄搅拌均匀,加入奶粉和椰蓉搅拌均匀, 加入牛奶搅拌均匀; 最后加入蔓越莓碎搅拌均匀。 完成的椰蓉馅放入冰箱冷藏30-60分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,轻按缓慢回弹,中间戳洞不回缩。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气后均分成6等份,将6个面团滚圆后, 盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松驰好的面团,收口朝下,擀成椭圆形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面整理成长方形, 抹上约35克的椰蓉馅,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起来,捏紧收口,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成30厘米左右的长条。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,两条交叉编成麻花状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再两头捏紧整理成花环状。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面包放发酵箱,温度32℃,湿度85%,发酵至1.5倍大,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包,表面刷蛋液,撒上杏仁片。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱中层,170度约烤18分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃又好看的小面包。

菜谱创建时间:2021-06-03 17:52:14
换个做法

6寸,8寸,10寸戚风蛋糕配方(已更新)
6寸,8寸,10寸戚风蛋糕配方(已更新)
评分 8.5 17290 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋土豆饼
鸡蛋土豆饼
评分 7.8 10794 人做过
APP查看详细教程
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心
评分 8.9 9424 人做过
APP查看详细教程

戚风蛋糕
戚风蛋糕
评分 8.2 20449 人做过
APP查看详细教程
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干
评分 8.4 36414 人做过
APP查看详细教程
奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油)
奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油)
评分 8.6 14297 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)
面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)
评分 9.2 8642 人做过
APP查看详细教程
韩剧中的鸡蛋卷
韩剧中的鸡蛋卷
评分 7.8 5883 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》教你做雪媚娘大福
《Tinrry下午茶》教你做雪媚娘大福
评分 8.8 13080 人做过
APP查看详细教程

水煮肉片(吃不够的下饭菜)
水煮肉片(吃不够的下饭菜)
评分 8.0 4741 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥
蛋黄酥
评分 8.5 30829 人做过
APP查看详细教程
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
评分 8.5 19150 人做过
APP查看详细教程
秘制红烧鸡爪
秘制红烧鸡爪
评分 8.2 12215 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
评分 8.5 19126 人做过
APP查看详细教程
风靡吃货圈的雪花酥
风靡吃货圈的雪花酥
评分 8.5 19790 人做过
APP查看详细教程
还有246种做法,这就去看 >>