【云南酸腌菜肉臊面】

作者： 煎妮兔子

每一次都光盘的一碗面，连汤底都被舔光光！ 云南酸腌菜是这碗面的灵魂！ 一次性集齐酸、辣、香～

用料

• 黑猪肉糜 100克
• 云南酸腌菜 50克
• 细圆挂面 2人份
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 小米辣 1个
• 芹菜 适量

【云南酸腌菜肉臊面】的做法步骤

步骤 1

备好食材，忘记拍挂面了嘻嘻，猪肉糜用1勺料酒，1茶勺蚝油，少许盐，适量胡椒粉腌20分钟

步骤 2

热锅下油，炒香姜末蒜末和葱白

步骤 3

葱姜蒜炒至微微焦黄，下肉糜，炒掉水分，加入酸菜和小米辣椒圈翻炒

步骤 4

肉臊炒好盛出备用

步骤 5

锅中烧开水，加入少许油和盐，下挂面煮3分钟

步骤 6

煮面的同时调汤底: 1勺生抽+大半勺蚝油+1/3茶勺盐+1/2茶勺糖+适量胡椒粉

步骤 7

用热水或鸡汤冲开

步骤 8

煮好的面条立马捞起来过冷水

步骤 9

捞起一份面条放入面汤，浇上酸菜肉臊子，烫一份青菜，再撒上葱花和芹菜粒，开吃～

【云南酸腌菜肉臊面】的小贴士

1⃣️我个人喜欢清淡汤底，所以肉臊会炒小米辣增加刺激口感，这样搭配清汤底刚刚好。如果重口的朋友，可以适当添加汤底的调味。 2⃣️酸腌菜，我买这种独立包装50g，好存放也方便使用，每次就拿一包出来。 3⃣️没有芹菜的话，换成香菜更惹味！

菜谱创建时间：2021-06-03 11:04:44