简单芋头糕

作者： 恣意丸子

和糖水店里一样的有棱有角精致的芋头糕

用料

• 芋头 2斤一个
• 粘米粉 400克
• 玉米淀粉 100克
• 水 1000克
• 盐 9克
• 油 适量
• 姜茸 适量

简单芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切成筷子大小，2厘米长的芋头条，随意切也可以，个人喜欢芋头大点香点，成品如图。姜切茸，炒芋头的。

步骤 2

水，粘米粉，玉米淀粉，4克盐，搅拌均匀

步骤 3

放油，姜茸，大火干炒芋头条，放5克盐，炒至芋头微黄变色。如果芋头粘锅，可调小火力，反正芋头还要蒸的，不必全熟。

步骤 4

烧开水把蒸盘烫一下，然后刷油，天冷不要用猪油，会不均匀，这步是为了让芋头糕容易脱模。

步骤 5

粉浆搅拌均匀，开小火，和芋头搅拌均匀，至粉浆变成糊又有一小半还能流动的样子，关火，倒进刷了油的蒸盘里，大火蒸20分钟。冷却切件，一定要完全冷了再切！我用小盘蒸了两盘，要是一盘蒸时间要适当加长。出锅前用筷子插下不沾筷就可以了

步骤 6

脱模后的盘子，这是我有史以来最好脱模的一次！而且芋头糕很成型！必须拍照纪念一下！

步骤 7

下油大火煎至金黄，香香脆脆

菜谱创建时间：2021-06-03 10:09:04