乳腐空心菜

作者： 猫抓小鱼

以前和朋友讨论过到底是乳腐还是腐乳，双方各执一词，查词典两个都对，比较普遍的说法是腐乳，不过上海话里说的其实是乳腐（si wu）。 上海人喜欢吃乳腐。一碗泡饭，一块乳腐，一顿早饭也能对付，乳腐有白有红。小的时候，家附近有一户人家做酱菜，其中也有乳腐，我去零买过，但不常买，外婆嫌贵也不干净。那个时候，咸菜、咸肉、咸鱼、咸蛋，都是外婆亲手制作，有时候她也会做乳腐，不过是白乳腐。 外婆做的乳腐味道偏咸，这样不容易坏，过去30年了我依稀还能想起那种滋味。 今天来做一道乳腐空心菜，十几年前，在一家小小的本帮菜饭馆吃过这道菜，非常好吃，自此也就记下了这种做法，如今家中由我掌勺，在空心菜上市的季节，有时会做这道菜来解馋，没有吃过乳腐空心菜的公公曾表扬说：“别有风味”。 其实这道菜做起来特别简单，从生到熟不过五分钟，而且除了乳腐之外什么调味也不需要放。 乳腐要选玫瑰红乳腐，有玫瑰香。 试一试吧。

用料

• 空心菜 1把
• 玫瑰红乳腐 2块
• 乳腐汁 2勺
• 玉米油 10克

乳腐空心菜的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，空心菜入锅炒至开始变软。

步骤 2

放入玫瑰红乳腐汁，两块玫瑰红乳腐稍稍压碎（我这个是2cm见方的小块乳腐，如果是小3.5cm大块的，一块就够）。

步骤 3

翻炒均匀，一分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2021-06-02 19:45:01