蛋黄元

作者： 曾经往事_ad

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 1个
• 细砂糖 40-50克
• 低筋面粉 90克
• 盐 0.5克（1小撮）

蛋黄元的做法步骤

步骤 1

干净干燥主锅插入蝴蝶棒，加入1个蛋白，40克细砂糖，2分钟/速度4打发。

步骤 2

将锅壁蛋白刮下，加入3个蛋黄、1小撮盐，10秒速度1-3混合。

步骤 3

取出蝴蝶棒，再加入过筛的90克低筋面粉，10秒/速度1-3。

步骤 4

面糊装入裱花袋，（最好用圆形裱花嘴，我图省事就直接装袋的）裱花袋尖剪小口。

步骤 5

预热烤箱160度。 烤盘内铺油纸，在油纸上挤2厘米的面糊，注意间隔。

步骤 6

放烤箱中下层风烤模式，160度18-20分钟左右，冷却后酥脆。（最后3分钟守在烤箱旁边，上色即可）

步骤 7

补充一下裱花袋小技巧：可以用刮板将面糊赶至最底部。

菜谱创建时间：2021-06-02 17:37:46