夏日限定杨梅奶油蛋糕

作者： 杨小姐的甜品

无水无淀粉的杨梅酱来咯，搭配奶油，清爽细腻，酸酸甜甜，夏日限定的口味。 配方主要讲解杨梅果酱和奶油的配比，戚风蛋糕和卷请参考之前的配方制作，这里就不重复啦！

用料

• 新鲜杨梅果肉（去核称重后） 500克
• 砂糖 130克
• 柠檬汁 25克
• 杨梅奶油
• 奶油 300克
• 杨梅果酱 80克

夏日限定杨梅奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜杨梅加少量盐，浸泡到清水中，1--2个小时。

步骤 2

用厨房纸擦干杨梅的水分后备用。

步骤 3

用粗一点的吸管，从杨梅底部插进去，这样杨梅核就能轻松去除。

步骤 4

将去核后的杨梅果肉倒入不粘锅中，加入砂糖，腌制20分钟到30分钟。腌制后的杨梅就会出水。无需再次加入清水了。

步骤 5

然后开中火开始熬制，期间要不断搅拌。防止糊底。

步骤 6

汁水会慢慢变少

步骤 7

最后熬制到这样浓稠的状态，加入柠檬汁，拌匀即可。放凉后备用。

步骤 8

奶油无需加糖，打至缓缓流动状态，然后加入杨梅果酱，300克奶油＋80克

步骤 9

稍微搅打一下，奶油就会变硬。图片颜色比实物要浅，实物颜色还是比较粉嫩的。

步骤 10

然后就可以夹心做成蛋糕，蛋糕卷。味道酸酸甜甜，很是清爽细腻。图片夹心是杨梅奶油加杨梅果酱，味道超赞。

步骤 11

成品图

夏日限定杨梅奶油蛋糕的小贴士

制作好的杨梅果酱可以冷藏保存一周

菜谱创建时间：2021-06-02 13:29:45