自制希腊酸奶方法、容器、发酵剂、吃法（持续更新吃法）

作者： Jun沙巴上海囡

这几天第一次做了希腊酸奶，多谢@娜里 给的教程和过滤器，好喝到临时起意写这个笔记。教程是围脖上的iris_赵鑫的，可以搜索到。 温馨❤️贴士： 1. 发酵容器、过滤器、滤缸都要洗干净后开水消毒再用。 2. 发酵时间范围11-15小时，根据机器，牛奶情况调节。

用料

• 普通全脂牛奶（我用了利乐包的特仑苏和蒙牛） 1000ml
• 菌粉 1包
• 工器具
• 酸奶机（也可用电饭煲、带酸奶功能的各类机） 1
• 过滤器 1
• 盛乳清的容器 1

自制希腊酸奶方法、容器、发酵剂、吃法（持续更新吃法）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 容器洗净并开水消毒。准备好1000ml普通牛奶、冷冻里取出发酵剂/粉。

步骤 2

这是二种过滤器，二种发酵剂。 粉色过滤器速度慢，2天2也会比较稠。优点是容器封闭不接触空气。 白色过滤器速度快，1天1夜就稠啦。缺点是透气的，外面罩了一个大食品袋。 发酵剂双歧杆菌发酵剂速度成功率很高，第二个10菌的也不错。

步骤 3

先放入一包牛奶和菌粉，摇晃均匀，再放入其余牛奶，定时12小时。

步骤 4

15小时发酵后

步骤 5

倒入过滤器，下面放一个合适大小的盛乳清的容器，然后放冰箱冷藏12小时或以上即可食用，12小时最稀薄，之后越来越浓稠，勺子㧟的时候接近盛米饭的阻力，奶香浓郁。

步骤 6

第一顿：希腊酸奶拌胚芽米饭（普通米饭也行）、黄西瓜和番茄丁。 类似米布丁口感，水果香气特别清口。 没有浇糖浆蜂蜜，就这么吃的，适合我，喜欢死了。 通常吃法还是浇上蜂蜜的哈。

步骤 7

第三顿，希腊酸奶调南瓜粉，配土豆泥甜甜圈，豆角，鸭蛋。

步骤 8

第三顿，画个画，厚稠如奶油，香喷喷。

步骤 9

第四顿，拿来做酸奶酱 配土豆、番茄炒蛋、菜芯，打开江南人饮食边界，接受奶酪➕万物，好吃～ 如同西米露、紫米牛奶、汤圆奶茶一样和谐 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 10

第六顿，涂面包、作酸奶酱。

步骤 11

这几天又做了，拌胡萝卜、火龙果。 2021.9.5

自制希腊酸奶方法、容器、发酵剂、吃法（持续更新吃法）的小贴士

多多指教和交流。

菜谱创建时间：2021-06-01 22:20:00