椰香迷你蛋糕

作者： 红红私房小厨

用料

• 玉米油 20克
• 椰浆 40克
• 低粉 35克
• 蛋黄 2个（31克左右）
• 蛋白 2个（75克左右）
• 细砂糖 30克
• 椰蓉 10克

椰香迷你蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和椰浆混合，用蛋抽搅拌至乳化

步骤 2

倒入过筛的面粉，Z字形搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄同样的手法搅拌至细腻顺滑的状态

步骤 4

蛋清用中速打至中性发泡（中弯钩）糖分三次添加，分别在打至发白、出现纹路、湿性发泡这三个阶段添加

步骤 5

去1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，采用翻拌和切拌相结合的手法

步骤 6

倒回蛋白霜中，加入椰蓉用同样的手法翻拌均匀

步骤 7

装入裱花袋，挤入模具8分满

步骤 8

放入130度（实际温度120度）提前预热的烤箱50分钟，转155度5-6分钟。

步骤 9

出炉震一下放凉

步骤 10

满屋飘香！

菜谱创建时间：2021-06-01 10:10:41