锡纸牛肉

作者： 玫瑰的厨房

用料

• 牛里脊 145克
• 金针菇 95克
• 青椒 1/3个
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1/4汤勺
• 老抽 4-5滴
• 淀粉 3克
• 料酒 1/2汤勺
• 盐 1克
• 糖 2克
• 胡椒粉 少许
• 啤酒 2汤勺
• 清水 4汤勺

锡纸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横切成小块，用除金针菇、青椒以外的配料，拌匀后腌制半个小时。

步骤 2

剪一张32CM×30CM的锡纸，光亮面朝下，哑光面朝上；金针菇切去根部洗净后，青椒去籽，切成小圈，和金针菇一起放在锡纸上面。锡纸周边要留有折叠的位置，食材摆放的位置要归拢在锡纸的一边，另一边放完食材后，要覆盖过食材。如果牛肉多的话，可以用两张锡纸，一张垫底，光亮面朝下，哑光面朝上，放好食材后，另一张锡纸哑光面朝下，光亮面朝上，盖在食材上面，同样需要留出折叠的位置，锡纸的大小，取决于食材的多少。

步骤 3

腌好的牛肉放在最上面，腌制牛肉的汁液也倒进去，将另一半的锡纸覆盖在食材上面，将周边折叠，折叠口要压紧压实，以防牛肉汁流出。

步骤 4

将包好的食材放入锅中，锅中不需放水，用中小火焖煮15分钟后，即可拿出装盘。注意烫手，需要借助工具才能拿出。

步骤 5

成品图

菜谱创建时间：2021-06-01 07:08:40