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菠萝面包卷的做法
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菠萝面包卷

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作者: 菲缊
菲缊

菠萝面包卷的用料

菠萝面包卷的做法步骤

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步骤 1

将牛奶略微加温到温热,将酵母放入化开。

步骤 2

把除黄油、菠萝酱和蛋白外所有材料混合,揉成面团,并揉到展开面团时会产生不少不规则的裂洞时为止。

步骤 3

把软化后的黄油加入面团,并揉到完全扩展阶段(展开薄膜不易捅破,捅破后为圆形)。

步骤 4

把面团放入烤箱,烤箱内加热水,进行第一次发酵,约1小时左右。

步骤 5

发到原来2倍大的时候,手指在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后窟窿应既不塌陷也不回缩,保持原状,否则需继续发酵。

步骤 6

发酵好的面团排气,分为10份,醒15分钟。

步骤 7

取一块面团,用擀面杖擀开成椭圆形,卷起后用手搓成一头粗一头尖的形状。

步骤 8

搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

步骤 9

表面涂菠萝酱后,将面皮从粗的那头开始卷起,末端压在底部,放入烤箱后,再加热水发酵1个小时,到原来2倍大。

步骤 10

在发酵好的面包上刷层蛋白,烤箱355F,12分钟。

菜谱创建时间:2012-09-24 22:19:18
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