【伊萨Isa】夏日抹茶 日式舒芙蕾抹茶卷 蛋糕卷（马斯卡彭奶油夹心）

作者： 伊萨Isa

湿润无比的舒芙蕾抹茶蛋糕，散发着椰子油和抹茶的香气，再配上马斯卡彭奶油，每一口都是享受～ 非常湿润的蛋糕体配方，怎么卷都不裂～

用料

• #蛋糕体部分
• 鸡蛋 中等大小6个
• 抹茶粉 7克
• 低筋面粉 40克
• 融化的椰子油 50克
• 细砂糖 80克
• 蜂蜜 9克
• #奶油霜部分
• 马斯卡彭 120克
• 淡奶油 250毫升
• 细砂糖 15克
• #模具
• 蛋糕卷烤盘 28*28cm

【伊萨Isa】夏日抹茶 日式舒芙蕾抹茶卷 蛋糕卷（马斯卡彭奶油夹心）的做法步骤

步骤 1

准备食材，看一下小贴士 蛋黄和蛋清分离，如果鸡蛋个头比较大，需要多加一个蛋黄，少加一个蛋清

步骤 2

低粉和抹茶粉分别过筛备用

步骤 3

蛋黄➕蜂蜜 用手持打蛋器中速打发

步骤 4

打发到可以画圈圈，蛋黄糊就做好啦，先放一边

步骤 5

蛋清中高速打发，期间分三次加入细砂糖，有厨师机可以打发蛋黄的时候同时打蛋白

步骤 6

蛋白打至7-8分发，可以拉出大弯钩

步骤 7

分三次将蛋白放入步骤4的蛋黄糊，用2-8法翻拌到几乎没有色差

步骤 8

低筋粉和抹茶粉分次放入蛋糕糊，继续用2-8法翻拌均匀

步骤 9

用刮刀挑起少量面糊，放到融化的椰子油里混合，再缓慢倒入蛋糕糊

步骤 10

继续翻拌均匀，大约需要翻拌90次，拌好的面糊会很有光泽

步骤 11

倒入烤盘，成功的面糊应该呈缎带状

步骤 12

用刮板或刮刀将面糊抹平

步骤 13

入烤箱中层190度烤12-15分钟，用手指轻按表面是有弹性的，出炉晾凉

步骤 14

准备奶油霜的食材

步骤 15

马斯卡彭➕细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至顺滑无颗粒

步骤 16

分三次加入淡奶油，每一次加入后都用手持打蛋器完全搅打均匀再加下一次

步骤 17

打好的奶油霜应该是雾面的

步骤 18

蛋糕体脱模，撕下烘焙纸，下面竖着垫一张比较长的烘焙纸，方便卷卷

步骤 19

其中一边用刀垂直切平，作为蛋糕卷的轴心，另一边刀倾斜45度切出一个斜面，作为蛋糕卷的尾巴

步骤 20

抹奶油霜，将斜面的那一边靠近自己，切平的那一边像小山一样多抹一些奶油，斜边也要抹上奶油霜。提起多抹奶油霜一头的烘焙纸，开始卷卷，卷的时候要注意一边从侧面看卷的形状，一边调整到自己喜欢的弯曲曲度再继续卷

步骤 21

卷好后放进冰箱定型半小时以上，切掉两端就可以啦

步骤 22

ta-da！Enjoy～

【伊萨Isa】夏日抹茶 日式舒芙蕾抹茶卷 蛋糕卷（马斯卡彭奶油夹心）的小贴士

1.椰子油可以用黄油替换 2.为了中和蛋糕体的甜度，奶油霜只放了很少的糖，如果喜欢甜可以再加一些糖

菜谱创建时间：2021-05-30 22:38:39