红丝绒蛋糕卷

作者： 菡妈zxp

入了烘焙坑也不知翻车多少了，今日翻车之作，红丝绒旋风蛋糕卷，不是很旋但是很晕就是[捂脸][捂脸]做了两次就是画来回圈时正常，烤出来就变两层了，我也搞不懂了[可怜]请各位大神路过劳手点评！！

用料

• 红曲粉 4克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 开水 15克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红曲米粉加入开水化开，加入几克低筋面粉搅拌均匀，打蛋盆加入牛奶和玉米油乳化均匀，过筛加入低粉搅拌均匀，蛋白蛋黄分离，蛋黄加到面糊中划z字搅拌均匀！

步骤 2

蛋白霜滴几滴柠檬汁，厨师机打发至鱼眼泡，细砂糖分两次加入打发至湿性发泡的蛋白霜！ 蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，分160克蛋糕糊和红曲米粉糊搅拌均匀装入裱花袋中，剩下的蛋糕糊倒进方盘中，红曲米粉糊挤入盘中。

步骤 3

烤箱上下火提前预热170°10分钟，烤箱烤制23-25分钟即可

步骤 4

出炉降温卷起即可！

菜谱创建时间：2021-05-30 17:22:00