空心芝麻烧饼

作者： 喜乐美食_张姐

这款烧饼手法稍微有点儿复杂，但，做好了是真好吃，不管白嘴儿吃还是夹肉夹菜，都是早餐很好的选择。

用料

• 面坯：
• 面粉 500克
• 食用油 20克
• 盐 5克
• 无铝泡打粉 4克
• 酵母 5克
• 温水 290克左右
• 油酥：
• 面粉 100克
• 盐 5克
• 熟小茴香碎 两茶勺
• 热油 120克
• 五香粉 2勺
• 配料：
• 芝麻 适量

空心芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

将面坯所有配料称量出来，和成偏软面团，静置醒发。

步骤 2

小茴香炒/烤熟，擀成粗碎粒。 把油酥配料都备好后，用六七成热的热油泼成酸奶样的油酥。

步骤 3

把发好的面（不用全发起来）拿出，搓成条，分成十个面剂，分别揉匀、搓条，全部搓成条后撒上面粉，静置五分钟醒面。 拿出一条醒好的面，按扁，擀成薄厚一样的大面片，再从中间开始向两边抻长，抹上油酥，面片有一侧不要抹上油酥。

步骤 4

把一侧抹油酥那头两个角拿起对折，等腰三角形的折叠着往前包，快到另一头没有油酥的时候，把外侧两个角捏回，一边用手抻长剩下的面片，一边围着剩下的角旋转，最后尾巴头压在面坯下面。

步骤 5

烙的时候，把面坯尖的一头按下，（就这面）沾上一点水，在芝麻堆里压一下，然后芝麻面向上用擀面杖擀成0.5厘米左右的饼坯。 平底锅刷一层薄油，芝麻面向下，中小火，一分钟翻一次面，两面金黄，饼鼓起来就熟了！

步骤 6

烙好了，外酥内软，白嘴就吃了半个饼～

菜谱创建时间：2021-05-30 15:10:47