鲜花饼玫瑰花饼

作者： 好想吃东西

用料

• 油皮
• 中筋面粉 220克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 70克
• 开水 90克
• 油酥
• 中筋面粉 160克
• 玉米油 80克

鲜花饼玫瑰花饼的做法步骤

步骤 1

烤制少许面粉用于和在玫瑰花馅里，用量根据各自玫瑰酱的干湿度不同添加。我是自制的玫瑰花酱，比较干，所以加的少。

步骤 2

把油皮所有材料除开水外混合均匀。

步骤 3

一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

不烫手后揉成光滑的面团，松弛十分钟左右。

步骤 5

油酥材料混合均匀。

步骤 6

搅拌到可以揉成团的状态，备用。

步骤 7

自己提前揉的玫瑰酱（新鲜花瓣洗净晾干后加糖揉碎，放置一星期去除苦涩味）

步骤 8

去适量加入之前烤制的面粉，干湿度自己掌握。

步骤 9

平均分成23-24克，搓圆备用，如果有点湿的话可以冷冻十分钟，这样操作时不粘手。

步骤 10

把油皮分成19-20克一个，油酥分成11-12克一个。

步骤 11

取一个油皮放在手心按平放入油酥。

步骤 12

如图包紧。

步骤 13

收口处向上，依次放好备用。

步骤 14

第一次擀卷，收口处向上擀成牛舌状。

步骤 15

卷起来放到一边松弛十分钟。

步骤 16

第二次擀卷，收口处向上再次擀成牛舌状

步骤 17

如图所示

步骤 18

卷起来后继续松弛十分钟

步骤 19

取松弛后的面团，中间压扁。

步骤 20

然后把两边按到一个方向，压平。

步骤 21

擀成圆形。

步骤 22

放上之前称好的玫瑰馅。

步骤 23

慢慢收口，包紧。

步骤 24

收口处一定要捏紧，防止爆馅。

步骤 25

慢慢擀成小圆饼。

步骤 26

用的可食用色素，盖上章，更好看一些。

步骤 27

烤箱提前预热，160度烤制20分钟，烤到十分钟左右的时候可以翻个面（盖章的尽量不要翻，皮特别酥，一碰就掉了），翻面的原因是，翻面烤出来更像饼的样子，不翻的话容易像蛋黄酥一样鼓起来。

菜谱创建时间：2021-05-30 14:54:21