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自家制广式月饼的做法
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自家制广式月饼

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作者: 福山鴨子k
福山鴨子k

自家制广式月饼的用料

自家制广式月饼的做法步骤

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步骤 1

月餅粉過篩放入料理盆里,倒入鹼水拌勻

步骤 2

加入轉化糖漿並且均勻攪拌至每一塊面片都沾上糖漿的樣子

步骤 3

倒入花生油,用翻拌的方式(像弄蛋糕時那樣)將它拌成麵團的樣子

步骤 4

料理盆封上保鮮膜,讓麵團靜置2個小時左右,然後把鹹蛋的蛋黃都拿出來,用無味的植物油浸泡蛋黃,使其變得更金黃。

步骤 5

把靜置后的麵團分割成30克的小團,一定要稱準分量。

步骤 6

蓮蓉+鹹蛋黃(蓮蓉包好蛋黃哦,在蓮蓉里擠一個凹進去的位置,放上蛋黃后慢慢往上包,不要漏,也不要猛搓,否則容易分離)、五仁餡都分成70克成小團

步骤 7

再將月餅皮搟成中間比兩邊薄一點圓形,包上兩種餡,將餅皮慢慢向上推,包好餡后封口,用模具包好月餅團,按下去成型

步骤 8

我的經驗是最好不要太高溫,烤箱預熱后150度20分鐘,然後拿出來均勻抹上蛋黃液,再烤5分鐘即可。

自家制广式月饼的小贴士

1.最好月餅放涼了才從油紙上拿走,否則容易粘紙 2.月餅模具提前抹好油 3.包餡的時候手也儘量抹多點油哦

菜谱创建时间:2012-09-24 20:53:35
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