减油减糖蜜薯手撕吐司

作者： J和A

蜜薯和红薯的区别其实就是蜜薯精致点肉里没丝丝而且甜度高。其实总的来说没太大区别。别太拘泥。 一直有在想，难道只有南瓜能做手撕吐司吗？不然为啥没有红薯手撕吐司的方子？我不信这事。今天我就试了一下。嗯，成品如图。 我用的蜜薯比较甜，而且方子有比较大量的炼奶，所以我减了一点糖，口感我觉得OK的。我是做了两个450的吐司，分别用低糖和非低糖吐司盒试了下温度时间。 配方适合一个450吐司盒。 方子原创，转载请注明出处。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个约50克
• 细砂糖 15克
• 炼乳 20克
• 浓稠酸奶 150克
• 耐高糖干酵母 2.5克（冬天用3克）
• 盐 1.5克
• 黄油 13克
• 蜜薯（去皮熟） 80~100克

减油减糖蜜薯手撕吐司的做法步骤

步骤 1

后油法揉完全

步骤 2

无需醒发，直接分割，一个450吐司盒分三个。

步骤 3

第一次擀卷，大致长度25-30cm为宜。

步骤 4

全部擀完无需松弛，拿第一个拍扁，擀长

步骤 5

二次擀长大概50厘米，光面朝下卷起。

步骤 6

每个都如此擀卷

步骤 7

卷的方向同一顺，先两边再中间放入模具。

步骤 8

恒温醒发至7分满。上170下190预热烤箱20分钟，放入烤箱底层烘烤。低糖盒28分钟，非低糖盒40分钟。

步骤 9

出炉震模，侧方位晾凉至手温

步骤 10

非低糖盒温度应该还能再高一点点。

减油减糖蜜薯手撕吐司的小贴士

一发。水合法可。 蜜薯比较干，直接丢下去揉就行不用先打碎。

菜谱创建时间：2021-05-29 18:10:31