这是你没吃过的红烧肉

作者： 山与海风和月

放在以前。也只有过年才吃的上。姥姥的拿手绝活。也是我后面做老潼关肉夹馍的中流砥柱！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 35克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 1.5个
• 花椒 1撮
• 香叶 2片
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 啤酒 1瓶
• 腐乳汁 1勺
• 干辣椒 2-3个
• 桂皮 1小块
• 老抽 小半勺

这是你没吃过的红烧肉的做法步骤

步骤 1

第一步:去菜市场找老板买三切肉。所谓三切肉就是有三层的那种。或者告诉她做红烧肉的。切成1厘米左右的方块。 第二:锅中放入冷水，放入切好的五花肉，放入姜片两片，料酒一勺大火烧开后用勺子撇干净上面的血沫。捞出控干净水分 第三:把锅刷干净以后，开小火，放入淖过水的五花肉，煸出多余的油脂。捞出控油。 第四:重新起锅，倒入半勺豆油，放入半勺的冰糖，全程小火熬到冰糖呈枣红色时放入五花肉。翻炒均匀。让肉充分上色。放入上面的大料。翻炒出香味以后。倒入半瓶的啤酒。再倒入适量的开水。没过肉即可。锅中放入半勺生抽，半勺耗油调味。少量老抽上色。适量腐乳汁上色增香。盖好锅盖。中火煮三十分钟左右。待汤汁减少时把锅中香料捞出。挑出料渣。放入鸡精提鲜。最后放盐调味。大火收浓汤汁。大功告成啦！

步骤 2

有不懂的可以随时滴滴我哦

这是你没吃过的红烧肉的小贴士

盐一定要最后放，早了容易柴。 糖色小火慢熬制。全程搅动。 糖色好了以后，下五花肉时距离锅近一些。预防油溅到身上。

菜谱创建时间：2021-05-28 22:42:02