香辣啤酒鸭

作者： 芒果树呀

本食谱参考王刚鸭的做法，和下厨房啤酒鸭做法，以及我自己在做时的随性发挥（有什么调料放什么调料，以及随意的顺序），为了记录我做菜时的过程，方便下次做时参考。 味道真的很不错

用料

• 鸭 半只
• 青椒 3个
• 八角 3个
• 桂皮 一小块
• 姜 1个
• 冰糖 4-5粒
• 香叶 3片
• 小米辣 7-8个
• 大葱 葱段1根
• 大蒜 1个
• 啤酒 330ml青岛啤酒一瓶
• 干辣椒 一把
• 香菇 3朵
• 老抽
• 生抽

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块后，把鸭皮剥下来扔掉 （我听说鸭皮剥掉后，鸭子没那么腥，不知道是不是真的，反正我习惯剥掉了） 鸭肉在冷水中浸泡，泡出血水 用清水冲洗干净

步骤 2

焯水 鸭肉放冷水锅，水烧热后把鸭肉捞出。 同时，开始准备辅料 把姜切片 大蒜拍碎切块 小米辣切碎 青椒切成断 大葱段斜切 放盘子里

步骤 3

准备大料，放碗里: 八角3颗 桂皮小块 香味3片 一把干辣椒

步骤 4

热锅，多放油 油温烧至6成热，放鸭子，大火爆炒2分钟 放姜片进去一起炒，再炒两分钟

步骤 5

把所有香料放进去， 把所有切好的 辣椒、大蒜、大葱放进去 炒1分钟

步骤 6

加入老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀

步骤 7

将整瓶啤酒倒进去，大火烧开

步骤 8

转小火焖四五十分钟，最好焖久一点，鸭子软烂。 不然鸭子太硬了！咬不烂！

步骤 9

焖过后 尝尝味道，淡了就加点盐 大火烧汁 不要将汁水完全烧干！留一层汁水，鸭肉沾着汁水吃，更好吃 一根大葱，之前切了前面的葱段，这个时候把叶子洗干净，切碎，加进去

步骤 10

如果有木仓子油，可以滴一滴进去 出锅装盘

菜谱创建时间：2021-05-28 22:40:45