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酸酸甜甜松鼠鱼的做法
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酸酸甜甜松鼠鱼

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食习生TastySense
做松鼠桂鱼相对来说程序比较复杂,去骨、切花、裹粉、油炸定型等,口味是大家喜欢的酸甜口感,今天用鲈鱼来制作,成本不高,味道一样棒。

用料

酸酸甜甜松鼠鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材及配料,计量看用料明细。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼清洗干净,去头,顺脊骨分开切成两片,尾部连接。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再去掉鱼肚的鱼翅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两片鱼肉分别切成十字花刀,鱼皮不要切断。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制:1/3盐,两勺料酒、三勺葱姜水,1/3胡椒粉,一勺醋,反复抓匀,腌制十分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鱼最后冲洗干净,用厨房纸吸干水分。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前调好糖醋料汁:两勺糖,两勺米醋,一勺生抽,三勺番茄沙司,半勺淀粉,五勺清水搅拌均匀备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片均匀裹上玉米淀粉,每个夹缝都要裹上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温六成热,整理好造型,一手提鱼尾,一手挒前端,放入油锅,定型了再松手(这点容易失误),别忘了鱼头一起炸熟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先中火炸三分钟,转大火再炸一分钟,金黄捞出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼炸好后捞出,鱼头定好,摆好造型。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅放少许油,把调好的糖醋料汁倒入锅中,锅铲不停搅动,全部起泡关火(中小火)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把调整均匀淋在鱼身上,撒点松子或葱花,松鼠鱼完成。

菜谱创建时间:2021-05-28 20:25:41
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