低糖低油的全麦吐司

作者： 岁月静好1996

做过百分百的全麦吐司，口感粗糙拉喉咙，被嫌弃的不要不要，做个50%全麦吐司，用上波兰种把全麦粉泡过夜，外皮硬的内心很柔软，很赞应该会合小仙女的胃口

用料

• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 燕子酵母 2克
• 波兰种所需材料
• 美玫全麦粉 200克
• 水 水200克
• 高粉 粉200
• 鸡蛋 蛋30克
• 盐 4克
• 糖 糖20克
• 椰子油 25克
• 蒸子酵母 3克

低糖低油的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将全麦粉和水混合成无干粉状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜 波兰种：2克酵母和100克高粉加100克水混合均匀，放冰箱冷藏过夜

步骤 2

除黄油和盐外把冷藏的波兰种面和全麦面团和糖鸡蛋面粉一起放入小美锅揉面5分钟，后加入椰子油和盐再揉4分钟至面筋能拉的很长有九成的膜

步骤 3

滚圆发酵至2倍大约一个小时

步骤 4

切割成6份，每个150克不到点，滚圆松驰15分钟

步骤 5

松驰后擀成椭圆形

步骤 6

两边向中间折继续松驰10分钟

步骤 7

擀长从上往下卷紧放入模具

步骤 8

发酵至9分，上火150下火200烤40分钟，注意上色不重千万别烤过

步骤 9

发的有点过天热发酵快的狠

步骤 10

成品出炉

菜谱创建时间：2021-05-27 18:02:10