葱油拌面

作者： 熙熙妈妈100726

在上海呆了十年，加班晚了，经常去楼下的小饭店吃葱油拌面。回到北京没有得吃，根据记记中的，自己摸索了这个葱油拌面，比较接近在上海吃到的味道。

用料

• 小葱 1把
• 老抽 一铲勺
• 生抽 二铲勺
• 糖 2小勺
• 面 200克
• 食用油 适量
• 虾皮 1把
• 蒜 1瓣

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

提前准备材料。

步骤 2

小葱切断，拍一瓣大蒜。

步骤 3

食用油加热五成热（比炒菜多二倍），全程小火，放小葱和蒜，炸成焦黄色捞出来。 锅内剩下的的油全程小火，下虾皮炸10秒左右捞出来，和小葱放一起。

步骤 4

关火，锅内油稍微凉一下（一分钟），下两铲勺生抽，半铲勺老抽，2小勺糖，开小火加热，冒泡马上关火。

步骤 5

面要拉面，我一般用这个，煮熟和葱油拌一起，上面放炸好的葱和虾皮，开吃。

步骤 6

糖的量，2小勺。

葱油拌面的小贴士

上海葱油拌面放开洋，也就是海米，味道更足些，为了省事，我放虾皮。 重口味的可以适量加盐。 我做饭不按克度，大家可以在最后一个放酱油阶段，自己尝尝味道。 炸葱油和虾皮，一定全程小火，大概10分钟左右。

菜谱创建时间：2021-05-27 14:29:23