香而不腻的肉粽子

作者： 小韩姐姐姐

以前没有包过咸粽子，有一次看中央电视台的节目教包肉粽子，看着就很好吃，所以就尝试了一次，经验了所有人，今天整理出来，希望下厨房的你能喜欢这个菜谱。

用料

• 糯米 3斤
• 芦苇叶 1斤
• 生抽 2勺
• 五花肉 400克
• 盐 15-20克
• 白糖 10克
• 蚝油 2勺
• 姜 3片
• 猪肉瘦 400克
• 小葱 1根
• 郫县豆瓣酱 2勺

香而不腻的肉粽子的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜或8小时以上，期间换两次水或放冰箱冷藏均可。

步骤 2

芦苇叶用水煮七八分钟，颜色稍稍变就可以了了，煮的久了味道淡，煮的嫩了容易碎。

步骤 3

瘦肉切成大小适中的块，放入姜丝生抽，蚝油，盐糖和姜丝拌匀腌制半小时以上。（调味料是放了一半的量）

步骤 4

五花肉切片大小随意，放入生抽，蚝油盐，糖和姜丝拌匀腌制。（调味料是放了一半的量）

步骤 5

炒锅放油把五花肉炒熟，炒出油脂成出待用。

步骤 6

炒勺放油烧热，放入葱花和郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入瘦肉翻炒，完全变色后加入之前炒好的五花肉。

步骤 7

把断生的肉成到盆里。

步骤 8

用锅里剩的油把泡好的糯米炒一下，炒的没有水分即可。

步骤 9

把粽叶一片一片叠到一起，围起来，注意尖角处要折叠一点点防止漏米。

步骤 10

正面看是这样的。

步骤 11

尖角铺少许米。

步骤 12

上面当一块五花肉放一块瘦肉。

步骤 13

上面盖上米。

步骤 14

按照视频的手法包好，保证一粒米也不漏。

步骤 15

用棉绳或马莲草困扎好就完成了。

步骤 16

全部包好放进高压锅，别太满，装2/3就好了，水要末过粽子，压30分钟，不着急吃的话在锅里闷30分钟。

步骤 17

煮好的粽子是这个样子的。

步骤 18

包开以后是这样的。软软糯糯香而不腻！

香而不腻的肉粽子的小贴士

在这个基础上可以添加鸭蛋黄和花生米，鸭蛋黄直接添加，花生米提前一夜浸泡好了添加，完全依个人口味。

菜谱创建时间：2021-05-26 20:58:17