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新疆大盘鸡腿肉的做法
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新疆大盘鸡腿肉

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作者: 【奇跡】
【奇跡】

新疆大盘鸡腿肉的用料

新疆大盘鸡腿肉的做法步骤

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步骤 1

鸡全腿去骨去皮下脂肪,厨房剪剪成中块儿,用料酒、生抽和姜片,捏匀腌制20分钟

步骤 2

土豆切中块儿,尖椒切圈,鲜红辣椒去蒂,姜切丝,待用;

步骤 3

把腌制好的鸡块在沸水中过一下,20秒钟便可,捞出;土豆在沸水里大火煮3分钟,捞出

步骤 4

油热后下姜丝、干红辣椒(掰开)、八角、桂皮炒香后,滑入鸡块,入生抽和料酒,翻炒片刻

步骤 5

暂时关火,放入两汤匙豆瓣酱,一汤匙番茄沙司,少许老抽,开大火炒至上色

步骤 6

放入土豆、尖椒,再倒入一瓶啤酒,和土豆鸡肉持平即可,大火烧开,再转小火煮10分钟

步骤 7

出锅前撒适量盐调味

步骤 8

盛出鸡肉和土豆后,可以继续大火把汤汁烧浓只剩刚才的一半,浇在菜上,就成啦

新疆大盘鸡腿肉的小贴士

A.我用的鸡腿肉,所以小火只烧10分钟就行,如果剁整鸡的话,时间要加倍,但也一定要用小火。 B.土豆先过一次沸水,不然后面和鸡肉一起不易熟透,大盘鸡里的土豆还是要绵绵柔的才好吃。 C.豆瓣酱和番茄沙司其实也可以换成别的调味酱,相信会别有一番风味。 D.不要吝啬辣椒!

菜谱创建时间:2012-09-24 15:51:54
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