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糯米纸翻糖LV包包蛋糕
用料
糯米纸翻糖LV包包蛋糕的做法步骤
先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。
加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。
此时预热卡士540烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。
出炉轻震几下，盖上油纸放凉。
制作奶油霜：黄油室温软化，一次性加入糖粉。
电动打蛋器打发至羽毛状。
分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。
蛋糕片从6.5厘米-4厘米递减切成6片蛋糕片（6.5、6、5.5、5、4.5、4）。
先将6.5厘米的蛋糕片放最下面，抹上一层奶油霜，撒上奥利奥饼干碎，再放上6厘米的蛋糕片，依次做好包包的蛋糕胚。
表面抹好一层奶油霜，可放冰箱冷藏30分钟。
翻糖膏揉匀，擀成厚度为2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚上，借助抹平工具抹平。
准备2张LV老花系列的食用糯米纸，切好包包蛋糕的正反面和测面。
在蛋糕胚翻糖皮的粘合处上刷一点点纯净水，贴合上糯米纸，白色的翻糖膏加入少许的棕色，做成包包的提手和边边。
做好所有的包包配件。
切开图
