咸蛋肉粽

作者： 小乖乖沈点花

参考了其他人的作品，但是糯米没什么味道，所以多加了点盐，再多加点料进去。下次试试再调整。

用料

• 粽叶 80张
• 糯米 两斤
• 五花肉 2斤
• 瑶柱 适量
• 去皮绿豆 半斤
• 生咸蛋 35个
• 以下为腌制五花肉的调料
• 糖和老抽，盐， 各1勺
• 五香粉和蚝油 各两勺
• 姜蒜 各八片
• 胡椒粉 适量
• 酱油 6勺
• 以下腌制糯米的料
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 7勺
• 老抽 2勺
• 绳子 2捆

咸蛋肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米提前一夜用清水泡着，天气太热的话放在冰箱冷藏。绿豆提前泡三个小时，时间赶不及的话糯米可以泡三四个小时。洗干净沥水，糯米和绿豆混合，加入调料拌匀放半个小时。

步骤 2

五花肉切大块，加入腌制材料，提前一个晚上放冰箱冷藏腌

步骤 3

将干粽叶提前一个晚上泡着，第二天煮十分钟左右，拿出来刷干净。

步骤 4

生咸鸭蛋打开，只保留蛋黄，加入小勺白酒去腥，用油泡着；瑶柱和虾米提前泡发两个小时然后加入葱姜蚝油酱油五香粉去腥调味。

步骤 5

每个粽子先放入两勺米，五花肉，蛋黄，瑶柱，虾米，再放入两勺米，包好即可

步骤 6

煮粽子有两种方式， 1，如果腌制很入味，可以慢慢煮：冷水入锅，加入冒过粽子的水，大火煮开后，小火煮四个小时，焖一个小时。拿出来清水洗干净，沥干。只是这样煮出来味道比较淡。 2，放入高压锅，水末过粽子，水煮开有响声后中小火煮40分钟，然后关火焖半个小时。 碱水粽不能用铝制的高压锅等锅煮

菜谱创建时间：2021-05-24 21:58:59