蒜香奶酪吐司

作者： 红红私房小厨

10水立方两个、250克土司盒2个 自制烤肠：http://www.xiachufang.com/recipe/106129427/

用料

• 盐 8克8
• 糖 40克
• 水 320克
• 高筋面粉 500克
• 老面 80克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 40克
• #配料：
• 奶酪丁 适量
• 自制烤肠 适量
• 鸡蛋 适量
• 芝士粉 适量
• #蒜香酱：
• 黄油 25克
• 蒜蓉 10克
• 香菜 5克
• 盐 0.2克
• 鸡精 0.2克

蒜香奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

面团除黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速搅拌均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

面温26度左右，整理后放入28度环境下进行基础发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好的面团分割成4个，滚圆松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开成长方形，翻面放上乳酪丁、烤肠丁

步骤 6

从上至下卷起来，刷蛋液，除了底部不刷，侧面都刷上，均匀的粘上芝士粉

步骤 7

放入模具，放入发酵箱温度35湿度80%，发酵至8分满

步骤 8

中间割一条口，往两侧再割一点，这样口子会更好看，两头留一点不要割破，挤上一条黄油

步骤 9

放入210度（实际温度185度）提前预热的烤箱，下层25分钟

步骤 10

出炉震一下，倒出扶正，割口处涂上蒜香酱，用刮刀抹平。 蒜香酱所有材料放入拉蒜器拉成泥即可（黄油是软化的黄油）

步骤 11

放至手温装袋。

菜谱创建时间：2021-05-24 13:01:17