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麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾

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作者: 宁静致远/sun
宁静致远/sun
今年的小龙虾比去年便宜,35元两斤,买了四斤解馋。详细清洗步骤图!制作的过程并不复杂,清洗是最费时的。

用料

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4斤活的小龙虾,用盐水泡20分钟,冲洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手捏住虾头两侧,用小刷子刷干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷干净后,剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了吃起来方便,剪掉了小腿,再刷刷。为了成品好看可以不剪。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀45度斜着在头部剪一下,不要剪断,边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来,再将虾壳剪断。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去虾线:用手掐住虾尾部中间的叶片,上下活动一下,将虾线拽出来。至此,虾已处理完毕,用流水冲一下,注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后,虾肉会不紧实的问题,因为后期油炸时会收紧肉质,而且吃起来也方便。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理完的小龙虾,依然在动…

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油炸小龙虾。最好是油多一点,我放的油偏少了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了,太多,炸的效果不好,应该分批油炸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜辣椒,香叶,八角,花椒,最好再来点青麻椒,增加麻味。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的香辣龙虾调料,但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿,麻辣味会更正一些。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,倒入调料小火翻炒,加入豆瓣酱翻炒。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入香辣龙虾调料,此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿,炒出红油。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一瓶青岛啤酒,半瓶清水,煮开。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小龙虾倒入锅里,中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁,关火后在汤里浸泡一会儿更入味。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,撒白芝麻,香菜段。好吃过瘾!配上崂山可乐或是青岛啤酒,完美入夏!

菜谱创建时间:2021-05-23 19:34:47
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