麻辣小龙虾

作者： 宁静致远/sun

今年的小龙虾比去年便宜，35元两斤，买了四斤解馋。详细清洗步骤图！制作的过程并不复杂，清洗是最费时的。

用料

• 小龙虾 4斤
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 干辣椒 4个
• 豆瓣酱 2勺
• 啤酒 1瓶
• 大葱 半根
• 蒜 7瓣
• 龙虾调料包 1包
• 蚝油 1勺
• 糖 2勺
• 姜 6片

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

4斤活的小龙虾，用盐水泡20分钟，冲洗干净。

步骤 2

用手捏住虾头两侧，用小刷子刷干净。

步骤 3

刷干净后，剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......

步骤 4

为了吃起来方便，剪掉了小腿，再刷刷。为了成品好看可以不剪。

步骤 5

用剪刀45度斜着在头部剪一下，不要剪断，边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来，再将虾壳剪断。

步骤 6

去虾线：用手掐住虾尾部中间的叶片，上下活动一下，将虾线拽出来。至此，虾已处理完毕，用流水冲一下，注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后，虾肉会不紧实的问题，因为后期油炸时会收紧肉质，而且吃起来也方便。

步骤 7

处理完的小龙虾，依然在动…

步骤 8

起锅烧油，油炸小龙虾。最好是油多一点，我放的油偏少了。

步骤 9

小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了，太多，炸的效果不好，应该分批油炸。

步骤 10

将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。

步骤 11

葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。

步骤 12

我用的香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。

步骤 13

起锅烧油，倒入调料小火翻炒，加入豆瓣酱翻炒。

步骤 14

倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。

步骤 15

倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。

步骤 16

将小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。

步骤 17

出锅，撒白芝麻，香菜段。好吃过瘾！配上崂山可乐或是青岛啤酒，完美入夏！

菜谱创建时间：2021-05-23 19:34:47