板栗切半更入味
整只鸡切块(还是拿去卖鸡卖肉老板那里切吧,我切了30分钟,太难了。。。)
干香菇泡软泡发
葱,姜,蒜大红辣椒切好,葱白切长一点就好。
还有最后要放的提香神物,香葱
终于把食材准备好了,以后我们就可以开始第一步啦。先把葱段,一大半子姜,鸡肉下锅用油爆香,把鸡肉爆成自己出油。接下来呢,我们再用鸡肉自己出的油,炒糖色。这是一个偷懒的办法,鸡肉放锅的一边,油放到另外一边,放入冰糖不断的吵,不断的搅拌,直到成为焦糖色,接下来再把另外一边的鸡肉与焦糖一同混合炒一炒。炒香之后加入生豆瓣一同拌香。
随后加入剩下的子姜,蒜粒板栗香菇和水,加入盐,耗油,生抽调味,在砂锅焖煮大概15分钟,之后加入大红辣椒,继续焖煮5分钟。接下来再一分钟,加入一些干辣椒,和香葱碎末,焖上盖子,最后一分钟!好啦,可以上桌啦~
软糯,香甜,辣度刚刚好,汤汁煮面拌饭都很赞的!