凉拌牛肉

作者： 爱吃肉的酮学

今天这个食谱很随缘临时起意记录一下，吃腻了红烧肉，回锅肉什么的，来吃点凉拌牛肉，其实这个佐料凉拌五花肉也是可以的。佐料我都是随缘倒的，可以根据自己口味调整。 码味的时候，因为不加淀粉裹浆，汆出来的牛肉片可能会老。如果不介意淀粉的碳水，可以放10g左右(大概有8g碳水)，根据自己严格或者低碳调整。 我没有试用用洋车前子壳粉当淀粉效果会怎么样，下次可以试试。 关于佐料: 早上刚好做了温姜汁，有很多姜蓉，我也是随缘抓的。反正这个佐料的口味因人而异，大家自己调整，我只写个大概。而且今天突发奇想传菜谱，也忘记照照片了，步骤不复杂。

用料

• 【肉】
• 牛肉 250克
• 【佐料】
• 姜 适量
• 蒜 独蒜一个(根据自己口味调整)
• 香菜 2根(看自己，喜欢就多放)
• 辣椒面 10克
• 小米辣 2只
• 醋 适量
• 【腌料】
• 瓦尔登蜂蜜烧烤酱(代替蚝油) 适量
• 生抽(三不加) 适量
• 淀粉 10克
• 【淋油】
• 食用油 可多点，淋多少就吃多少
• 【锅里汆水需要】
• 料酒 适量

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入生抽，瓦尔登蜂蜜烧烤酱，最好戴手套用手抓，更容易入味，然后加入少许食用油(冷油）拌匀，腌制10分钟。

步骤 2

烧一锅水，烧开以后继续大火，并把牛肉倒进去，同时加料酒，等水再次烧开以后关火捞出牛肉。

步骤 3

然后把葱末蒜末小米辣海椒面面香菜倒牛肉上，起锅烧油，烧到冒烟，浇葱蒜小米辣海椒面上，然后再加少许生抽鸡精少许醋拌匀就可以了，根据自己口味自由发挥。

凉拌牛肉的小贴士

牛肉看自己情况焯熟到什么程度，怕血水就焯30秒，我觉得30秒久了点，我是直接再次烧开就捞出来的。

菜谱创建时间：2021-05-23 14:38:36