爆浆蓝莓面包🍞做法简单！安排吧❓

作者： V南方姑娘

蓝莓酸酸甜甜的口感，加入面包中，一定很不错吧？ 家里的小朋友超爱吃哦！所以周末安排一个爆浆蓝莓面包吃吃吧😊

用料

• 新鲜蓝莓 27克
• 全蛋液 28克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 270克
• 牛奶 180克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 表面酥粒材料
• 黄油 10克
• 低筋面粉 25克
• 糖 10克

爆浆蓝莓面包🍞做法简单！安排吧❓的做法步骤

步骤 1

除黄油和蓝莓外，所有材料放进厨师机中，

步骤 2

2档2分钟使材料混合，4档10分钟（面团拉开有锯齿状）加入软化的黄油，4档揉8分钟（出膜即可）。

步骤 3

揉好的面团放到温暖的地方发酵到2倍大。 （发酵的时候可以做酥粒，软化的黄油+面粉+糖，混合均匀，揉成小粒粒，放到冰箱冷藏）

步骤 4

发酵好的面团拿出来排气，分成9个小面团，松弛15分钟后，拍出大气泡，揉圆放入烤盘中。

步骤 5

中间戳一个洞，放入新鲜蓝莓。 二次发酵到1倍大。

步骤 6

刷上蛋液，表面撒上酥粒

步骤 7

烤箱开180℃预热，面包放烤箱中层。上下火180℃烘烤18分钟

步骤 8

表面金黄即可出炉。

爆浆蓝莓面包🍞做法简单！安排吧❓的小贴士

1.面粉吸水性不一样，建议预留5-10g左右牛奶看面团状态增或减（夏季建议使用冰牛奶）； 2. 没有自带发酵功能的烤箱，可在烤箱内放置一盘热水，密闭发酵； 3.每家烤箱温差不一样，请根据自家烤箱适度调整温度或时间。

菜谱创建时间：2021-05-23 14:01:50