肉包子

作者： 米虫虫ccc

娃爱吃肉包子，我就学着自己做。这个是小红书上一小点的方子，我做了很多次，一次比一次好，这么大个子，娃一顿能吃两个！记录一下，以后再做就不用去小红书翻找啦！

用料

• 面团部分：
• 酵母 4克
• 温水 210克
• 白糖 8克
• 中筋面粉 400克
• 肉馅部分：
• 五花肉或者前夹肉（七分肥三分瘦最佳） 500克
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 生姜 3大片
• 开水 40克泡花椒八角生姜
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 1克
• 葱白 适量
• 食用油或者香油 适量

肉包子的做法步骤

步骤 1

我都会先准备肉馅，剁好后加入调料（除葱白外），用生姜八角花椒泡的水分多次倒入，搅拌直到上劲肉馅抱团，然后加葱白，继续搅拌均匀，倒入食用油拌匀，保持口感的嫩滑。密封进冰箱冷藏，待会好包。

步骤 2

酵母温水泡开拌匀，可以加入白糖溶化，倒入面粉，揉成团，原方一发到1.5-2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷就是发好了。 我改成一发二发没关系，看你时间和你揉面动作快不快，还有你的室温。我揉面很慢，怕后面面团发了再包影响成品，所以我一般就是成为光滑面团后盖盖室温醒40分钟（如果你够快，可以在一发环节期间再准备肉馅）就揉面排气，分割，12个，每个50克左右，擀成中间厚边缘薄，直径11厘米的圆饼，然后包入45克肉馅，捏成包子样。

步骤 3

先包的放上笼，后包的放下笼，冷水上锅，盖盖醒发大概10分钟左右，主要看醒发状态，手指按一下面皮有回弹就可以开火蒸了。

步骤 4

上汽后继续蒸10分钟关火，焖3-5分钟拿出就不会塌陷。

菜谱创建时间：2021-05-23 11:45:04