柠檬戚风蛋糕

作者： winni王小宝

戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。 让人抓狂的戚风蛋糕，被誉为新手的拦路虎。快来跟小宝一起学做吧！！

用料

• 材料A
• 蛋黄 5个
• 柠檬皮屑 2个
• 细砂糖 10克
• 植物油 50
• 柠檬汁 30
• 水 30
• 低筋面粉 90
• 材料B
• 蛋清 5个
• 盐 少许
• 细砂糖 80克

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄提前分离。

步骤 2

柠檬擦丝，加入蛋黄中。

步骤 3

柠檬榨汁，过滤后备用。

步骤 4

低筋面粉提前过筛，备用。

步骤 5

蛋黄盆中加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 6

加入植物油，搅拌均匀。

步骤 7

加入柠檬汁和水搅拌均匀。

步骤 8

分三次加入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 9

卡士CO750S烤箱提前预热：上火145℃，下火150℃。

步骤 10

蛋清中加入少许盐。

步骤 11

分三次加入细砂糖，打发蛋清。

步骤 12

蛋清打发至小尖钩的状态就可以了。

步骤 13

取出1/3蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 14

将翻拌均匀的蛋黄蛋清面糊倒入剩余的蛋清糊中，继续翻拌均匀。

步骤 15

拌好的蛋糕面糊倒入2个6寸戚风模具中。

步骤 16

将模具中的面糊整理平整。

步骤 17

烤箱中下层，烘烤约50分钟，出炉倒扣晾凉。

步骤 18

整个蛋糕制作完成。

菜谱创建时间：2021-05-23 11:38:56