东北菜家常菜：芸豆土豆炖肉

作者： 卍墨墨妈卍

东北下饭菜，我家儿一顿得配两碗米饭😂，虽然不太好看，但是真的好吃到爆！

用料

• 土豆 三个小一点的
• 芸豆 一斤半
• 胡萝卜 一根根
• 五花肉 750克
• 洋葱 一个
• 蒜 两头
• 大料 2颗
• 桂皮 1块
• 冰糖 30块
• 酱油（海天味极鲜） 2炒勺
• 红烧酱油 2小勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 植物油 约1炒勺
• 姜片 三片（没有也可以）
• 热水 1壶

东北菜家常菜：芸豆土豆炖肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，芸豆去丝掰成小段；土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，过两边水，洗去淀粉，泡水备用；五花肉切成约2cm宽的小块，吸取血水，倒入一大勺料酒姜片去腥。

步骤 2

洋葱切小块，不爱吃洋葱也可以换成大块的葱段；准备八角桂皮；大蒜切片（忘记拍照……）。

步骤 3

锅中倒油

步骤 4

热锅冷油加入五花肉（料酒和姜都扔掉），翻炒至全白。

步骤 5

放入洋葱粒、大蒜片、大料等香料，翻炒至洋葱变软，炒出香味。

步骤 6

加入芸豆，翻炒至变成深绿色。

步骤 7

加入沥干水分的土豆胡萝卜，翻炒至土豆边缘变色定型。

步骤 8

倒入酱油（我用的是海天味极鲜，多放点也可以，味道特别好）

步骤 9

加热水，没过所有的菜，让芸豆漂浮起来。如果颜色比我这个汤色浅，可以再加点酱油；如果颜色比我这个深，就可以考虑不加红烧酱油了！

步骤 10

加入冰糖，我的锅比较大，菜也多，而且家里喜好甜咸口，所以放了一把半，约30颗大小不一的冰糖。如果不是很爱吃糖，可以酌情减量。

步骤 11

放入红烧酱油和少量的料酒，水开后尝一下咸淡，酌情放盐（汤千万不要特别咸！不要特别咸！不要特别咸！），后期汤汁会收进菜里，淡点偏甜就可以。大火烧开，中小火炖烂就可以了。中间记得翻炒一下，土豆容易糊底。喜欢粉条的也可以加提前泡好的干粉，要酌情多加点汤，并且加粉的建议一顿吃完。因为每家的锅薄厚不一样，所以炖的时间根据实际情况，大家做的时候可以尝一下！肉要酥烂才好吃😊

步骤 12

成品！个人喜欢甜口汤汁粘稠的，同样喜欢粘稠的小伙伴，当肉肉酥烂之后，开盖大火收汁，（记住不能离人哦）收汁完成就是图片这样的啦！

东北菜家常菜：芸豆土豆炖肉的小贴士

我的炒锅特别大，是饭店炒菜的那种，个人家里做，食材需要酌情减量哦！喜欢的小伙伴一起做起来吧！

菜谱创建时间：2021-05-23 06:47:02