小戚风

作者： 雪橙洋

可以攀岩🧗‍♀️🧗‍♂️的蛋糕😊

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80g
• 玉米油 60g
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 10g
• 4寸加高模具 4个

小戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

老规矩，先分离蛋白和蛋黄（一定要用干净无油的容器哦）蛋白放冰箱冷藏

步骤 3

60g玉米油➕80g牛奶➕10g细砂糖倒入盆里乳化

步骤 4

100g低筋面粉过筛，手动打蛋器划Z字混合均匀

步骤 5

加入6个蛋黄，继续划Z字混匀，提起打蛋头面糊丝滑

步骤 6

烤箱预热180度，蛋白放入柠檬汁低速打至大气泡分三次加入细砂糖

步骤 7

打至蛋白出现小尖钩（如图👆）

步骤 8

取二分之一蛋白到蛋黄糊里

步骤 9

用翻拌手法快速拌匀

步骤 10

再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，同样的手法拌匀（也可以划一字切拌）

步骤 11

拌好的面糊倒入4寸加高模具中，轻轻震一下模具

步骤 12

放入烤箱中层，155度/40分钟

步骤 13

出炉轻震几下倒扣晾凉脱模

步骤 14

没事干先玩一会儿蛋糕

步骤 15

饿了啃一口😏

菜谱创建时间：2021-05-22 22:16:22