清汤狮子头

作者： nunu825

连丸子也没捏过，尝试首秀狮子头，竟然很可以。来不及拍全照片，先啰嗦的文字记下，下次把照片补齐

用料

• 葱姜 干
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 生抽 勺
• 马蹄 个
• 料酒 勺
• 胡椒粉 克
• 黑猪腿肉 600克
• 鸡汤
• 小青菜

清汤狮子头的做法步骤

步骤 1

用的山姆的黑猪腿肉，肥肉相间。切小块后摩飞绞肉机搅碎。加入马蹄，可以一起搅拌。

步骤 2

调馅儿很重要。我也忘记从哪里看来。事先泡好一小碗葱姜水，分两次加入。肉馅中加入半勺盐，两勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，1勺料酒，1个鸡蛋，少许胡椒粉。第一次倒入葱姜水，顺时针筷子搅拌200下，第二次倒入葱姜水，顺时针搅拌200下。最后加上一把葱花，搅拌均匀。

步骤 3

油烧开，转成中小火，放入团好的狮子头。炸至金黄捞出。

步骤 4

我用的现成的鸡汤，吃的时候放入要吃的狮子头小煮一会儿。然后加入小青菜。鸡汤里有咸味，无需要另外加盐和任何佐料。

步骤 5

烧出来是这样的的，里面马蹄脆嫩，肉肉入口多汁香嫩，汤汁清爽。

步骤 6

肉，菜，汤每人一份，配碗🍚，搞定。

清汤狮子头的小贴士

1.说说这个汤底，因为做馅儿的时候加足了料，汤底也有味道，就无需另外做红烧加料，反而这样比较清爽。2.捏成团下锅的时候手里放点油，不容易沾手。从来没捏过丸子，开始老粘手，加点油就好了。3.火不能太大会焦，中小火炸。

菜谱创建时间：2021-05-22 21:42:47