自己在家炸空心油条

作者： 宋欣睿

很多人炸油条只做到了形似 这个教程是非常详细的做法 ⚠️注意几个细节.就很简单 整个过程有4个小时，3个半小时是在醒面，实际操作只有半个小时.

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 温水 250克
• 食用油 适量

自己在家炸空心油条的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、温水混合在一起搅拌均匀揉成面团，这个面团一定要非常软

步骤 2

进行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，弯曲成直角开始压面，手指一定要平放，不能弯曲不能压出小坑，

步骤 3

把面团从上到下、从左到右.压薄

步骤 4

进行折叠，折一下继续换个方向压面，压开后继续折叠，直到面会回缩，已经压不开，压不动

步骤 5

这样压就会回缩，就停止压面

步骤 6

进行最后一次折叠，表面抹点油，盖上保鲜膜醒面30分钟，注意室温不能超过15度，如果很热，拿到冰箱冷藏醒面

步骤 7

醒好的面继续第二次压面，折叠、重复上一次的步骤，折叠三次，面回弹的厉害，压不动，就不要压了，盖上保鲜膜继续醒面30分钟

步骤 8

醒好的面继续第三次压面：折叠三次，面按压不动了就停止，这时候的面表面是非常光滑的，有许多鼓起的小气泡，这是非常关键的一步，盖上保鲜膜醒面2个半小时.室温不能高于15度.

步骤 9

把面叠的方正一点，再醒面，后面会比较好制作.

步骤 10

醒好的面撒少许干粉防粘，稍微的拉一拉，成长方形，再切成长条状

步骤 11

分成4份

步骤 12

取一份长条，按扁，厚度为一指厚

步骤 13

再切成约2指宽的小长条，两个对折，用筷子在中间压一下

步骤 14

下油锅的时候，像这样捏住两端拉长，长度不能超过锅的直径.

步骤 15

锅里倒入宽油，油温烧至160度和180度之间.

步骤 16

两手拿筷子快速不停的翻动，使油条表面快速膨胀，炸至表面金黄就可以立即拿出来控油.避免颜色过重、

步骤 17

比较关键的一步：一定要不停的翻动，直到表面完全蓬松定型，哪里不蓬松，可以用筷子敲一敲，不能下入过多的油条，以免油温降低，使油条不蓬松.

步骤 18

炸成功的油条里面是空心的，外皮酥脆，里面柔软筋道.

步骤 19

表皮蓬松酥脆，颜色金黄刚刚好

步骤 20

又很柔软

步骤 21

喜欢就收藏起来试试哦，自己在家炸很干净，不需要使用添加剂，比外面卖的还好吃.

步骤 22

油条生坯可以冷冻保存，吃的时候取出来直接炸就可以啦

菜谱创建时间：2021-05-22 10:07:16