红烧牛肉（高压锅版）

作者： 洗碗姬

跟酱牛肉的做法略有不同 周末得空做上一大锅，烩土豆、番茄牛腩锅、牛肉面都能用，懒人的最爱

用料

• 牛肉 500克
• 料酒 1勺
• 冰糖 3-4粒
• 老抽 半勺
• 酱油 半勺
• 生抽 1勺
• 八角 2-3个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1小块
• 姜 7-8片
• 干辣椒 2-3个
• 盐 适当
• 葱 1根
• 炖肉料（最好牛羊肉专用） 1包
• 蒜 6-7瓣
• 香油 5-6滴

红烧牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

牛肉提前化冻，化冻后放入凉水中拔血水。建议时长大概3-4小时，中间每隔1小时换一次水。葱切段、姜切片、蒜剥好切去头尾后从中间切断备用。香料准备齐全备用，想香料更出味可提前热水浸泡。

步骤 2

牛肉切块，冷水下锅，放2-3片姜、2-3个葱段、少许料酒煮开撇去浮沫。将牛肉放入高压锅中，放入所需香料、调料，加水（也可以用一部分撇沫后的煮肉水，如果太浑浊建议还是直接加水，亲测凉水也可以，建议加温水或开水）后盖盖子，调到炖肉一档，炖煮25-30分钟。（时长视锅而定，电高压锅不了解需要多久～）

红烧牛肉（高压锅版）的小贴士

1.如果做土豆或者西红柿牛肉，牛肉一顿能吃完的情况下，可在炖好肉后开盖直接放土豆或者西红柿➕洋葱（加了洋葱味更好），再压5分钟 2.楼主更喜欢用牛腩，有肥有瘦更香 3.如果炖肉量在1-2斤的，放一个香料包即可。3-5斤的放两个，如果没买到牛羊肉专用的，王守义炖肉料也可以 4.炖肉多的情况下，肉和汤分开放，冰箱储存

菜谱创建时间：2021-05-20 13:22:29