客家小吃 连城拳头桃

作者： 江南秀2

连城的“拳头桃”是闽西一带的传统名点。该点呈乳白色，颜色与米质相似，外皮是用粘米粉做的，皮的口感粘软又不腻，老少皆宜～烂粉、拳头桃、牛肉汤是连城人的标配早餐。

用料

• 粘米粉 800克
• 红薯粉 100克
• 糯米粉 100克
• 水 1700克
• 盐（皮） 适量
• 油（皮） 适量
• 五花肉 250克
• 香菇 10朵
• 盐（馅） 适量
• 油豆腐 800克
• 葱 300克

客家小吃 连城拳头桃的做法步骤

步骤 1

油豆腐（如图这种内里白豆腐馅少的，怕你们买错，特地拍了一张）。

步骤 2

把五花肉、香葱、香菇、油豆腐切成丁、把锅烧热～下油把所有材料炒熟装盘备用（我个人追求原汁原味的食材，所以料馅我只放了少许鲁花自然鲜增香，连味精都不放）。

步骤 3

这一步我们来做拳头桃皮、把水烧开分次倒入粘米粉、红薯粉、糯米粉（其间不要去动它）盖上盖子煮15分钟，把煮好的粉加入适量盐、油快速搅拌成团。再放回锅里蒸3分钟继续揉15分钟就ok了（桃皮揉越久越Q弹）。

步骤 4

到这一步做法就很简单了，手法和做蛋黄酥一样、把馅料包起来揉圆滑就ok。

步骤 5

所有成品包好后、水开蒸25分钟就可以开吃咯、是不是很有食欲～

客家小吃 连城拳头桃的小贴士

所有粉类倒入锅中煮的时候，千万不要去搅拌。起锅后一定要快速的揉成团。

菜谱创建时间：2021-05-19 19:46:54