芝麻排包

作者： 花开美食

波兰种面包。

用料

• 高粉克（波兰种） 50克
• 水 50克
• 酵母粉 1克
• 高粉（主面团） 200克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 15克
• 白糖 40克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 15克
• 白芝麻

芝麻排包的做法步骤

步骤 1

波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态）

步骤 2

除黄油外波兰种和主面团全部混合搅拌（天热厨师桶鸡蛋牛奶都提前放冰箱里冷藏）

步骤 3

略有筋度时，加入黄油搅拌（2倍的量）

步骤 4

先低速混合均匀再转中高速。

步骤 5

扯出膜。

步骤 6

整理好松驰20-30分钟。

步骤 7

分10个剂子（一个90多克）

步骤 8

取一面团擀成椭圆形。

步骤 9

从上至下卷起，收口处捏紧。

步骤 10

蘸水沾白芝麻。

步骤 11

放入烤盘二次发酵。

步骤 12

烤箱提前预热150度中层30分钟左右（时间温度仅供参考）

步骤 13

柔软拉丝。

芝麻排包的小贴士

天热一定要注意面温。

菜谱创建时间：2021-05-18 15:59:05