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泡椒烧带鱼的做法
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泡椒烧带鱼

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作者: 张小贼
张小贼

泡椒烧带鱼的用料

泡椒烧带鱼的做法步骤

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步骤 1

带鱼切断,洗净,用厨房纸巾吸干表面水分后用姜丝、花椒、盐、高度白酒腌制10分钟

步骤 2

准备好作料,泡椒切成小段,姜切片,蒜切末

步骤 3

锅中热油,把带鱼码在锅里面,煎到表面变色

步骤 4

把煎好的带鱼吧嗒到锅的一边,把泡椒、姜蒜和八角放在空的一边爆香后加入清水至刚好淹没带鱼

步骤 5

水烧开后加入老抽,在快出锅之前加盐调味

步骤 6

盛盘后撒上葱花,开吃

泡椒烧带鱼的小贴士

1、带鱼因为是海鱼,所以比较腥。腌制的过程就是为了去除腥味。没有高度白酒的可以用料酒代替。 2、煎鱼的时候翻面要小心,带鱼比较容易散~ 3、烧带鱼的时候不要用铲子,不然带鱼容易碎。 4、冰鲜的带鱼比冰冻的带鱼口感和味道更好~有卖冰鲜的话最好买冰鲜的~ 5、泡椒可以用干辣椒代替,只是风味不同啦~

菜谱创建时间:2012-09-24 07:53:23
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