泡椒烧带鱼

作者： 张小贼

多吃点海鱼好像对身体比较有益处~刚好现在不好买河鱼，就多吃海鱼啦~带鱼做起来算简单，刺也很少啊。可以试试看~做法参考文怡和83小钟的~

用料

• 带鱼 1条
• 泡椒
• 生姜
• 大蒜
• 高度白酒
• 花椒
• 老抽
• 蚝油

泡椒烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切断，洗净，用厨房纸巾吸干表面水分后用姜丝、花椒、盐、高度白酒腌制10分钟

步骤 2

准备好作料，泡椒切成小段，姜切片，蒜切末

步骤 3

锅中热油，把带鱼码在锅里面，煎到表面变色

步骤 4

把煎好的带鱼吧嗒到锅的一边，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一边爆香后加入清水至刚好淹没带鱼

步骤 5

水烧开后加入老抽，在快出锅之前加盐调味

步骤 6

盛盘后撒上葱花，开吃

泡椒烧带鱼的小贴士

1、带鱼因为是海鱼，所以比较腥。腌制的过程就是为了去除腥味。没有高度白酒的可以用料酒代替。 2、煎鱼的时候翻面要小心，带鱼比较容易散~ 3、烧带鱼的时候不要用铲子，不然带鱼容易碎。 4、冰鲜的带鱼比冰冻的带鱼口感和味道更好~有卖冰鲜的话最好买冰鲜的~ 5、泡椒可以用干辣椒代替，只是风味不同啦~

菜谱创建时间：2012-09-24 07:53:23