啤酒鸭

作者： 你大爷也是我大爷

用料

• 啤酒 1听
• 整鸭 1只 3斤不到
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 老抽 2小勺
• 生抽 2大勺
• 姜 4-5片
• 香叶 2片
• 干辣椒 1把
• 冰糖 5-8克
• 蒜 1头
• 盐 按口味放
• 蚝油 3小勺
• 青红黄椒 点缀用量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

整鸭斩块 小块一些能缩短焖烧的时间

步骤 2

热锅煎香 皮朝下 将鸭皮油脂煎出后 倒入姜蒜辣椒花椒香叶八角继续翻炒至出香味

步骤 3

加入一听啤酒 大火烧开后 蚝油生抽老抽冰糖加入 盖上锅盖中火焖20分钟

步骤 4

开锅盖 加盐 按自己口味来 大火收汁 加入切块洗净的青红黄椒翻炒至熟

步骤 5

最后成品

啤酒鸭的小贴士

啤酒尽量刚好没过鸭肉 有条件的可以将鸭肉斩块后冷水下锅汆水 水中加入料酒大葱段姜片花椒粒 后续煎香的过程 鸭皮油会煎出 适当去除 可以减少鸭骚味

菜谱创建时间：2021-05-18 10:48:35