十分钟做好油泼辣子

作者： 猫阿姨的中华小当家崎岖之路

看了微博上小高姐做的油泼辣子，就比葫芦画瓢试了一次，没想到误打误撞成了。

用料

• 辣椒面(细腻) 买了一袋70g的用了三分之一
• 辣椒粉(中度颗粒) 买了一袋68g用了三分之一
• 辣椒碎（粗颗粒） 买了一袋70g用了三分之一
• 食用油 400克
• 生芝麻 20g克，喜欢可以多放
• 香醋 2勺约15-20g
• 盐 半勺
• 生姜粉 3g
• 五香粉 3g

十分钟做好油泼辣子的做法步骤

步骤 1

辣椒粉，面，粒。三个粗细度的各取30g，五香粉，生姜粉各3g，这些放到一个小干碗里。成为混合物。 芝麻20g左右，喜欢的可以多放点，盛小碗里。香醋15-20g盛单独小碗里。

步骤 2

400g食用油烧热。冒小烟后关火。大概晾五分钟。防止油过热。辣椒芝麻不容易糊。

步骤 3

五分钟后，先放芝麻，用干筷子拨拉开。然后放辣椒三兄弟那个混合物，用筷子拨拉开，如果感觉不够稠，可以再放点辣椒三兄弟。看辣椒颜色，如果感觉没有特别的反应，可以再开火几秒。可以看到辣椒其实有被油轻轻的炸着。关火后。等几秒，放香醋。一定注意锅里的内容物会膨胀一下。所以锅不能太小。这时候放盐。拿筷子搅拌一下。 等晾凉就可以盛到干净容器里了。

十分钟做好油泼辣子的小贴士

据说辣椒种类越多味道越好。还在网上看到一个一开始需要炸一些香料的方法，觉得葱啊洋葱之类的炸过还要扔太浪费。就用了这个简化的版本。没想到还不错。 做的时候切记小心热油，也要小心油不要太热。油和内容物的比例大概2：1挺好。

菜谱创建时间：2021-05-16 22:32:27