四川名小吃红糖糍粑

作者： 面艺人生

四川可是一个小吃丰富 样式多样化的地方 其中就有一款代表小吃 红糖糍粑， 红糖糍粑做法很多 有用糯米蒸熟做的，有用糯米粉做的 这里我们是用糯米粉做 操作简单

用料

• 糯米粉：100克
• 澄面：15克
• 糖：30克
• 水：70克
• 猪油：40克

四川名小吃红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

①澄面用开水烫熟(能揉成团就行) ，②糖跟70克水混合加入糯米粉里面揉成团③烫好的澄面跟糯米团混合揉合④加猪油一起揉光滑 醒至10分钟

步骤 2

在操作台上揉成长条状 按扁 长八厘米 切条 裹面包糠 冷冻 想吃的时候拿出来炸就可以了(油温下锅160 筷子插进去冒小泡泡 飘起来开大火炸的表面金黄出货) 也可以做好不冷冻 马上炸 下锅油温高点就行

步骤 3

红糖水：一斤红糖 一斤半的水 熬的有点粘稠 可以拉线的程度 加柠檬皮进去 关火冷藏 ok

步骤 4

熟黄豆粉 这个就去干杂店买就可以了 你也可以自己炒黄豆 打成粉

四川名小吃红糖糍粑的小贴士

下锅油温不要太低了 澄面不要烫稀了 烫熟

菜谱创建时间：2021-05-16 19:42:30