松软到爆的牛奶面包卷

作者： 真臻15819660702

用料

• 高筋面粉 430克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 230克
• 奶粉 20克
• 白糖 60-70克
• 黄油 55克
• 装饰：
• 蛋液 一个鸡蛋的量
• 芝麻 适量

松软到爆的牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有的材料用厨师机先低档搅拌均匀（大概半分钟），然后用二档揉到拓展阶段，就是出比较厚的膜（大概3分钟）

步骤 2

拓展阶段，这是时候的面团很柔软，拉出的膜比较厚而且容易破

步骤 3

加入黄油用三档揉到出薄膜（大概3-5）分钟

步骤 4

手套膜

步骤 5

揉成光滑的面团，进行第一次发酵，发至两倍大（用手指戳下去不回弹）

步骤 6

用手轻轻按压排气，然后整成20个小面团（一个大概43克）揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

把小面团搓成水滴状（搓长一点）

步骤 8

水滴搓长一点揉整形，把水滴擀成三角形，（长大概25厘米宽8-10厘米左右）

步骤 9

从宽的那端往下卷

步骤 10

烤箱底部放一碗开水，并把整形好的面团放进烤箱进行第二次发酵

步骤 11

发至两倍大

步骤 12

刷蛋液

步骤 13

撒芝麻，可以用擀面杖沾蛋液再沾芝麻后轻轻印在面包上

步骤 14

烤箱180预热10分钟,放入面包烤25分钟（时间只是参考 ）

步骤 15

出炉

步骤 16

拉丝

步骤 17

松软

步骤 18

来个横截面

松软到爆的牛奶面包卷的小贴士

我用金像高筋面粉

菜谱创建时间：2021-05-16 14:57:38