咖啡巧克力小浴缸吐司

作者： 0食儿

如题可知是什么口味的小天使 先简单记录 之后完善 小浴缸6个

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 70克
• 盐 5克
• 新鲜酵母 17克
• 奶粉 15克
• 咖啡液 90克
• 水 195克
• 黄油 55克
• 巧克力豆（包裹） 90克

咖啡巧克力小浴缸吐司的做法步骤

步骤 1

我用的胶囊咖啡，一颗萃取了两杯浓缩，取好的咖啡一定要放凉再用哦～ 根据自己家现有材料情况调整液体，总液体量减去咖啡的量就是需要水的量，一定要灵活调整！！我是用冰块降温的～用冰块记得要少水！！！

步骤 2

除黄油以外的材料放入打面缸，打至粗膜后，加入黄油搅拌至9.5分膜～

步骤 3

面团松弛15分钟后，切割成18个小面团，大概是50克左右每个，滚圆继续松弛15分钟（不需要一发哦～）

步骤 4

将松弛好后的面团擀成长条形，铺上耐烤巧克力豆，每条大概5克，只放面团的前三分之二，卷起放入模具。

步骤 5

温度33、湿度80，发酵到9分满

步骤 6

烤箱提前预热210度，面团发酵好后刷上薄薄的蛋液

步骤 7

面团发酵好后放入烤箱，把温度调到185度，工烤23分钟左右，大概十分钟左右上色后盖锡纸。

步骤 8

烤好后马上振模具脱模，放在晾架上晾凉

菜谱创建时间：2021-05-16 11:20:42