🔥好吃到没朋友的嫩炒猪肝（超详细）一点也不腥

作者： 张先生家的小厨娘

猪肝补血养血，可以改善贫血，而且有丰富的锌，所以需要补锌补铁的要多吃哦！很多人很爱吃猪肝，但是又做不好，总怕腥，接下来跟着我做，绝对不腥！又嫩又滑！

用料

• 猪肝 一块
• 青辣椒 半个
• 红辣椒 半个
• 洋葱 半个
• 蒜苗 一根
• 糖 1克
• 盐 适量
• 蒜 2瓣

🔥好吃到没朋友的嫩炒猪肝（超详细）一点也不腥的做法步骤

步骤 1

猪肝先在水里泡个半小时

步骤 2

准备一块猪肝，青红辣椒，洋葱，蒜苗一根 图中猪肝我只炒了一半，因为家里只有两个人吃饭，而且每次都是好几个菜，所以，每个菜的分量并不多。

步骤 3

辣椒，洋葱，蒜苗全部洗干净切块备用

步骤 4

猪肝洗干净后，切成薄薄的片，越薄越好吃，我个人这么觉得。

步骤 5

然后加料酒，盐（炒菜的两倍），姜片，两瓣蒜，少许糖，淀粉。腌制10分钟左右

步骤 6

起锅烧水，水沸腾下猪肝

步骤 7

下锅后不要等水开再捞出猪肝，烫到变色就可以了，就像图片中的粉色，如果等到猪肝变白，就会有一点老，口感就不一样了。

步骤 8

猪肝捞出来最好控一下水份

步骤 9

起锅烧油 ，我不喜欢大油，所以就放了一点，有的人说炒猪肝一定要油大才好吃，我觉得不管炒什么菜，油多一点，味道都不会太差，但是现在不是讲究健康吗 烧油少盐。 这道菜 少油不好吃你来打我。

步骤 10

下姜片，干辣椒，洋葱，炒出香味。

步骤 11

加青红辣椒翻炒至断生

步骤 12

下猪肝翻炒，最后加一勺生抽，一勺料酒，一点点老抽即可，不然颜色不好看。一点糖，盐。

步骤 13

倒少许水淀粉，口感嫩滑，水淀粉就是水和淀粉拌匀而成的，我用的是红薯淀粉。

步骤 14

最后加入蒜苗，翻炒出锅。

🔥好吃到没朋友的嫩炒猪肝（超详细）一点也不腥的小贴士

不要忘记交作业哦！

菜谱创建时间：2021-05-15 14:08:40