简单版红糖马拉糕

作者： 黄艳妃

我的孩子特别喜欢吃马拉糕，吃东西也特别挑，做了很多次，步骤也不断调整，这个做法做出来的口感是比较细腻清新的。

用料

• 低筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 红糖 80克
• 酵母 2克
• 白开水 300克
• 玉米油 10克

简单版红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

把红糖块放入白开水中搅拌融化

步骤 3

水温凉放入酵母搅拌融化后，放入面粉和木薯淀粉一起搅拌至无颗粒放入温室发酵（夏天可以用保鲜膜盖住自然发酵，冬天如果家里没有蒸箱，可以用锅烧点温水把面糊放进去盖上盖子发酵）

步骤 4

发酵到面糊不停冒泡的状态就可以倒入玉米油搅拌至面糊消泡如下图（这一步非常关键，一定要发酵好再倒入玉米油搅拌，而不是前面拌面糊的时候放玉米油一起拌，先倒入油蒸出来就像发糕没这么细腻。）

步骤 5

搅拌至这个样的状态就可以倒入事先刷好油的磨具开始放入锅中蒸30分钟，不需要盖保鲜膜。

步骤 6

蒸好成品

步骤 7

非常不错

步骤 8

相对发糕而言我比较喜欢马拉糕，口感比较细腻清新。

简单版红糖马拉糕的小贴士

1、玉米油一定要面糊发酵好后再倒入搅拌均匀； 2、切记蒸发酵类的糕点、包子、馒头之类的食物中途千万不要打开盖子，不然就不发了，蒸好闷5分钟后再开盖。

菜谱创建时间：2021-05-15 00:25:42