自制酸爽解腻的宜家酸黄瓜

作者： 优秀的小饕餮

汉堡热狗🌭夹的酸黄瓜，和肉类一起吃真是绝绝子，最近一直没时间前往宜家，查了资料发现就是某宝售卖的俄罗斯酸黄瓜，制作过程也非常简单。第一次试验做的量少，很快就吃光了。现在吃的都是第二次制作的，酸黄瓜属于腌渍菜，保存的好应该能放两个月，目前在吃的半个月过去了依然非常好吃。第一次制作的小伙伴减量尝试。

用料

• 旱黄瓜 4根，切好净重550克
• 洋葱 半个100-150克
• 黄芥末籽粉（不可略） 17克，见图
• 小茴香籽 7克，如图
• 大蒜瓣 8-9瓣，如图
• 香叶 2片，如图
• 冰糖 50克，不喜甜可不加
• 盐 10克左右，炒菜量
• 白醋 200克，喜酸可多放50克

自制酸爽解腻的宜家酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

必须选用这种有点丑的旱黄瓜做出来的酸黄瓜才好吃，胖黄瓜生食口感比水果黄瓜更加硬脆，口感比普通凉拌长黄瓜更结实，试过普通黄瓜，一加热容易化掉。

步骤 2

旱黄瓜洗净擦干切大片，有人喜欢切条，看个人喜好

步骤 3

半个黄皮洋葱切条，红皮黄皮都可以

步骤 4

配料如图，大蒜切片，上图芥末籽粉这一袋是50克量，实际使用2/5差一点。盐🧂咖啡勺3勺左右。

步骤 5

所有配料倒在黄瓜🥒上，家里冰糖不够了又加了点代糖，不要误会不是盐，喜欢纯酸可不加冰糖

步骤 6

黄芥末粉、小茴香、香叶

步骤 7

倒白醋，稍微翻拌一下盖上保鲜膜，冷水放入蒸锅，中火加热，目的是为了加速发酵，不需要蒸熟，10分钟后取出。

步骤 8

打开保鲜膜放凉，倒入干净的容器盖膜加盖密封，次日即可食用，冷藏一两个月完全没有问题

步骤 9

酸甜脆爽，吃肉一定要配酸黄瓜🥒

菜谱创建时间：2021-05-14 23:10:34